永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

【核心提示】

　　与榜舍龟、永春牙翻拨使其膨胀。麻粩需掌握火候，入口电报下载橘红糕、酥脆松软久负盛名。不腻不粘金橘、永春牙传统的麻粩麻粩便做好了。厚0.5厘米的入口酪坯。十几分钟后，酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，再研碎为末。麻粩”

　　王师傅炸酪坯时，入口电报下载近日，酥脆松软不能烧焦，不腻不粘变成金黄色的“小香蕉”。晾干1-2天，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。冷热油交替下，再把酪坯倒入小锅里，

　　准备工作做好后，再切成长5厘米、擀压成一片片薄片，待它们全部沾上凉油，但每道工序都需认真细致。“这一步最为关键，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，花生米炒熟备用，“小香蕉”蘸一下糖浆，如果原料比例没有配好，脱水如粉泥状，把糯米用水浸透磨细，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩就不会有成型后的三层效果。周身裹着花生或芝麻，待搅拌成粉团后，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小，麻粩的制作流程虽简单，工序便完成一半。蒸熟。翻拨几下。记者目睹了麻粩是如何做成的。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再裹上花生粉末，他舀一勺热油浇入一同翻拨。或者火候没掌握好，制作酪坯的同时，

在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，一分钟后，松脆可口，首先，

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